Клубника

Клубника (Fragaria ananassa) появилась в Европе в 18 веке. Это гибрид двух видов земляники из Северной Америки и Чили.Клубника ярко-красная, сочная и сладкая. Она является отличным источником витамина С и марганца, а также содержат приличные количества фолиевой кислоты(витамина В9) и калия. Клубника очень богата антиоксидантами и растительными соединениями, которые могут быть полезны для здоровья сердца и контроля уровня сахара в крови(22153122, 16825686)Клубника в основном состоит из воды (91%) и углеводов (7,7%). Она содержит только незначительное количество жира (0,3%) и белка (0,7%). Питательные вещества на 100 граммов свежей клубники (источник):

• Калорийность свежей клубники: 32ккал;
• вода: 91%;
• белок: 0,7 г;
• углеводы: 7,7 грамм;
• сахар: 4,9 грамма;
• клетчатка: 2 грамма;
• жир: 0,3 грамма.

Углеводы

В свежей клубнике очень много воды, поэтому их общее содержание углеводов очень низкое — менее 8 граммов углеводов на 100 грамм.Содержание легкоусвояемых углеводов в одной порции составляет менее 6 граммов. Большинство углеводов этих ягод поступают из простых сахаров — таких, как глюкоза, фруктоза и сахароза — но они также содержат приличное количество клетчатки. Клубника имеет показатель гликемического индекса (GI) 40, который является относительно низким. Это означает, что клубника не должна приводить к резким скачкам уровня сахара в крови и считается безопасной для людей с диабетом.

Клетчатка

Клетчатка составляет около 26% от содержания углеводов в клубнике.

Одна порция клубники 100 г дает 2 г клетчатки — как растворимой, так и нерастворимой.

Пищевые волокна важны для питания бактерий в кишечнике и улучшения пищеварения. Они также полезны для похудения и могут помочь предотвратить многие заболевания (подробнее).

Витамины в клубнике

Самые распространенные витамины и минералы в клубнике:

• Витамин С. Клубника является хорошим источником витамина С, антиоксиданта, необходимого для иммунитета и здоровья кожи (16373990, 25010554).
• Марганец (Mn) является важным элементом для человека, животных и растений и необходим для роста, развития и поддержания здоровья(16099026).
• Фолиевая кислота(витамин В9). Один из витаминов группы В, фолиевая кислота, важна для нормального роста тканей и функционирования клеток, и является основным для беременных женщин и пожилых людей (22102928, 22992251, 12569109).
• Калий. Этот минерал участвует во многих важных функциях организма, таких как регулирование кровяного давления, профилактика инсульта (15018247, 21371638).

Полезные вещества в клубнике

Пеларгонидин. Основной антоциан в клубнике, это соединение отвечает за ярко-красный цвет (26859691). Антитромботическая и антитромбоцитарная активность(26762345)

Пеларгонидин против рака

• Пеларгонидин может связываться и активировать экспрессию AhR и AhR-зависимых генов, а пеларгонидин и ингибирует каталитическую активность CYP1A1 в гепатоцитах человека, печеночных HepG2 и кишечных клетках LS174T(23419638, 23735880);
• апоптотический эффект в клетках рака толстой кишки HT-29(30186979, 27790915);
• механизма действия пеларгонидина на регуляторы клеточного цикла CDK1, CDK4 и CDK6, а также субстратсвязывающий домен DNMT1 и DNMT3A, которые регулируют эпигенетические сигналы, связанные с метилированием ДНК. Анализ HOMO-LUMO картировал функциональные группы пеларгонидина. Прогнозирование фармакологических дескрипторов предполагает, что пеларгонидин может служить многоцелевым ингибитором для лечения рака.(28950208).

Эллаговая кислота.Все больше фактов свидетельствует о том, что прием Эллаговjq кислотs эффективнj для ослабления ожирения и улучшения метаболических осложнений, связанных с ожирением, таких как резистентность к инсулину, диабет 2 типа, неалкогольная жировая болезнь печени и атеросклероз.(27633111)
Эллаготанины. Связанные с эллаговой кислотой, эллагитанины превращаются в эллаговую кислоту в вашем кишечнике (26859691).

Эллаговая кислота, эллаготанины и рак

• Смешанные эллаготанины и эллаговая кислота ингибируют фенотипические и молекулярные свойства стволовых клеток рака толстой кишки: новая потенциальная способность метаболитов эллагитаннина против рака. (26995228);
• смешанные уролитины и эллаговая кислота ингибируют фенотипические и молекулярные свойства стволовых клеток рака толстой кишки: способность метаболитов эллагитаннина против рака.(26995228);
• уролитины, метаболиты кишечной микробиоты, полученные из эллаговой кислоты и эллагитанинов, достигают микромолярных концентраций в просвете толстой кишки, где могут оказывать противовоспалительное и противораковое действие.Uro-A, Uro-B, Uro-C и Uro-D оказывали различные антипролиферативные эффекты в зависимости от линии клеток рака толстой кишки. (24077694);
• смешанные уролитины и эллаговая кислота ингибируют фенотипические и молекулярные свойства стволовых клеток рака толстой кишки:  способность метаболитов эллагитаннина против рака.(26995228);
• эллаговая кислота и уролитин А, синергически подавляют андроген-независимый рост клеток рака предстательной железы через различное влияние на контроль клеточного цикла и апоптоз. (23710216);
• эти результаты позволяют предположить, что эллагитанины и эллаговая кислота обладают хорошим потенциалом для лечения гипергликемии и гипертонии, связанных с диабетом 2 типа.(20626254).

Проантоцианидины. Благодаря этому полифенолу  свежая клубника (домашняя клубника) уступает по своим антиоксидантным свойствам из мира фруктов и ягод только землянике (15723750).  Пищевые фитохимические вещества в форме процианидинов являются димерными, тримерными, тетрамерными и в основном олигомерными и содержатся в яблоках, какао, винограде и ягодах в высоких концентрациях. Концентрация конденсированных танинов, выраженная в мг-эквиваленте катехина.(29071011)

Проантоцианидины это полифенолы из клубники, которые имеют много преимуществ для здоровья, включая профилактику рака, защиту сердечно-сосудистой системы и профилактику диабета(26814915).

Проантоцианидины и рак

• Проантоцианидины могут индуцировать аутофагию в клетках карциномы гортани TU686 и способствовать ее апоптозу, что, в свою очередь, повышает чувствительность клеток рака гортани к химиотерапии цисплатином.(29737742);
• таким образом, процианидины были назначены в качестве противоопухолевого и химиопрофилактического средства при раке легких(29071011);
• положительные эффекты указывает ингибирование экспрессии мРНК PCNA и циклина D1 и активности NF-κB (17981597). Эти данные свидетельствуют о том, что процианидин также может быть эффективным при лечении рака кожи.(29071011).

Синергетические свойства всех компонентов клубнике против рака

клеточные линии рака шейки матки CaSki и SiHa и клеточные линии рака молочной железы MCF-7 и T47-D. (12639287);

рак шейки матки (27618150);

апоптоз линии клеток рака толстой кишки, экспрессирующих СОХ-2, НТ-29. (17147415).

Кроме того, с целью подтверждения антипролиферативной активности экстрактов против опухолей как у детей, так и у взрослых, были проведены цитотоксические эксперименты на клеточных линиях нейробластомы, толстой кишки и рака шейки матки. Экстракты из   клубники вызывали статистически значимое снижение роста клеток во всех протестированных клеточных линиях опухолей(31060218)

Cвежая клубника или  клубничный джем , смузи или варенье что лучше?

В свою очередь, полученные результаты сравнивались с результатами обработки необработанных фруктов. Кроме того, были оценены канцерогенные соединения, индуцированные теплом, полученные двумя способами приготовления джема. Уменьшение общего количества эллаговой кислоты с 138,4 мкг / г до 86,5 мкг / г было измерено в варенье по сравнению с неповрежденными фруктами. Еще большие потери до 90% от общего количества флавонолов были обнаружены в клубнике после варки варенья. Сравнение двух методов обработки показало, что периоды нагревания были короче (около 60 минут) даже при температурах до 100 ° C, что позволило минимизировать потери антиоксидантных фенольных соединений. В результате термической обработки во время варки в результате термической обработки образовались канцерогенные термически индуцированные летучие соединения, в основном продукты реакции Майяра. Однако более короткие периоды нагрева также помогли уменьшить образование этих вредных соединений.(26784230).

Итого:

• Смузи — перетертая с сахаром  клубника — теряет почти 50% полезных свойств;
• варенье из клубники — теряет 90% полезный свойств и впридачу получает канцерогенные свойств;
• cвежая  домашняя клубника —  сохраняет все 100% полезныве свойства.

Выбор очивиден.

Вы спросите а как же ученые работают над препаратами из клубники зимой? Какой самый лучший способ сохранить все полезные свойства клубники на длительное время? Вывод из этого(22522307) исследования заключается в том, что сублимационная сушка (Лиофилизация) является лучшим методом сушки для сохранения питательной ценности, антиоксидантной активности и сенсорных свойств фруктов. К сожалению в продаже такую клубнику найти трудно, нам остается наслаждаться свежей клубникой в сезон когда она созревает на дачах и огородах.

Влияние созревания (зеленого, розового и спелого) на фенольный состав сортов клубники. Наибольшее количество антоцианов было получено из спелых плодов, тогда как эллаговая кислота была обнаружена в качестве основного фенола в зеленых плодах. Концентрации фенола были найдены статистически различными в зеленых и спелых плодах(15030215)

Клубника в химиопрофилактике рака

В Китае Chen et al.  Было проведено рандомизированное исследование химиопрофилактики II фазы двух доз (60 г / д или 30 г / д) цельной клубники, лиофилизированной в коммерческом оборудовании для лиофилизации пищи, для уменьшения гистологии и молекулярных особенностей дисплазии пищевода (22135048). В этом исследовании использовалась одна партия хорошо охарактеризованного порошка, приготовленного из стандартных коммерческих сортов, что позволило решить некоторые из вышеупомянутых проблем. Шестьдесят г / день (но не 30 г / день) приводили к значительному снижению гистологической степени предраковых заболеваний. Испытание проводилось в поясе рака пищевода — области высокого риска, простирающейся от северного Ирана через республики Центральной Азии до северно-центрального Китая, где 90% случаев — плоскоклеточный рак (15455378). Основными факторами плоскоклеточного рака пищевода в этих областях, вероятно, являются плохое состояние питания, низкое потребление фруктов и овощей и употребление напитков при высоких температурах (19415743).

Выводы от всего вышеописанного: полезные свойства клубники для различных аспектов здоровья включая рак нужно использовать. Особенно при Химиопрофилактики рака кишечника и при раке шейки матки, так же как утверждает эта статья(24222110) в химиопрофилактике рака полости рта.

Животные модели показали химиопрофилактическую эффективность клубники и других ягод в отношении химически индуцированного онкогенеза в пищеводе крыс ( 11238184, 16777990).