Куркума

Куркума, полученная из растения Curcuma longa, представляет собой золотистую специю. Куркума, которая имеет важное место в кухнях Ирана, Малайзии, Индии, Китая, Полинезии и Таиланда, часто используется не только для здравоохранения, но и для сохранения продуктов питания и в качестве желтого красителя для текстиля.

Куркумин, который дает желтый цвет куркуме, был впервые изолирован почти два столетия назад, и его структура как дифферулоилметана была определена в 1910 году. Со времен Аюрведы (1900 г. до н. э.). Многочисленные терапевтические активности были отнесены к куркуме для широкого разнообразия заболеваний, в том числе кожи, легочной и желудочно-кишечной систем, боли, боли, раны, вывихи и заболевания печени.

Обширные исследования за последние века доказали, что большинство из этих видов активности, некогда связанных с куркумой, происходят из-за куркумина. Оказалось, что куркумин проявляет антиоксидантную, противовоспалительную, противовирусную, антибактериальную, противогрибковую и противоопухолевую активность и, следовательно, обладает потенциалом против различных злокачественных заболеваний, диабета, аллергии, артрита, болезни Альцгеймера и других хронических заболеваний. Эти эффекты опосредуются регуляцией различных факторов транскрипции, факторов роста, воспалительных цитокинов, протеинкиназ и других ферментов.

Куркума проявляет активность, сходную с недавно обнаруженными блокаторами фактора некроза опухолей (например, HUMIRA, REMICADE и ENBREL), блокатором фактора роста сосудистых эндотелиальных клеток (напр., АВАСТИН), эпидермального, блокаторами рецепторов эпидермального фактора роста человека (например, ERBITUX, ERLOTINIB и GEFTINIB ) и блокатор HER2 (например, ГЕРЦЕПТИН).

Учитывая недавний научный призыв, что многоцелевая терапия лучше, чем монотерапия для большинства заболеваний, куркуму можно считать идеальной «Специей для Жизни».

Куркума полезные свойства и противопоказания

Куркума полезна во всех сферах здоровья. Есть такое мнение: нет такой болезни, при которой бы куркума была бесполезна, я с этим мнением соглашусь, поэтому сам кроме профилактики рака принимаю её в случаях простуды, любых отравлениях (расстройствах желудка), чуть замерз сразу делаю чай с куркумой при простуде, вирусе и даже  в похмелье золотой помощник у меня всегда под рукой.

Куркума считается природным антибиотиком — к которому не адаптируются вирусы и который не вредит организму и печени, а только лечит все органы.

Противопоказания

Есть одно противопоказание из-за которого следует сходить на прием к врачу на УЗИ проверку желчного пузыря на наличие камней в нем и проходимость желчных потоков — потому что куркума очень сильное желчегонное и если камешки с желчного пойдут то могут закупорить протоки. В любом случае начинать принимать её надо с маленьких доз, сначала добавьте в чай куркумы на кончике ножа и прислушайтесь к вашему организму — не появились ли какие-нибудь боли в животе в районе желчного пузыря. Если нет проблем увеличивайте дозировку. Вот в этом исследовании, у людей в высоких дозах куркумин и ресвератрол могут вызывать побочные эффекты, такие как диарея, кожная сыпь и головные боли (5133053)

Так же и то, что куркума хорошо разжижает кровь  — в противопоказания включают:

• Гемофилию;
• гипотомию.

Исследование на токсичность

 Побочные эффекты
Куркумин имеет давно установленный рекорд безопасности. Например, согласно JECFA (Объединенный комитет экспертов Организации Объединенных Наций и Всемирной организации здравоохранения по пищевым добавкам) и EFSA (Европейский орган по безопасности пищевых продуктов), значение куркумина с допустимым ежедневным потреблением  составляет 0-3 мг / кг массы тела (26528921). Несколько исследований здоровых людей подтвердили безопасность и эффективность куркумина. Несмотря на эту хорошо зарекомендовавшую себя безопасность, сообщалось о некоторых негативных побочных эффектах. Семь испытуемых получали 500-12 000 мг в исследовании зависимости от дозы и затем в течение 72 часов испытывали диарею, головную боль, сыпь и желтый стул (16545122). В другом исследовании у некоторых пациентов, получавших куркумин от 0,45 до 3,6 г / день в течение одного-четырех месяцев, отмечалась тошнота и диарея, а также увеличение содержания щелочной фосфатазы в сыворотке и содержание лактатдегидрогеназы (29065496).

Исследования на воздействия человека

Двадцать пять пациентов с условиями, указывающими на высокий риск злокачественности, получали диферулоилметан (куркумин) (чистота, 99,3%) в течение 3 месяцев. Начальная доза составляла 500 мг / сут, которая постепенно повышалась до 1000, 2000, 4000, 8000 и, наконец, 12 000 мг / день. Пациенты получали регулярное наблюдение, включая физическое обследование, еженедельную гемограмму и измерение электролитов крови и параметров биохимии каждые 2 недели. Никаких побочных эффектов не сообщалось при дозах до 8000 мг / день.

Т,е. больше 1 чайной ложки наверное не стоит.

Насчет воды с куркумой натощак я не согласен что это настолько безопасно, куркума очень сильнодействующая специя. Натощак хорошо просто воду сразу, как встали с кровати и через 15 минут можно и завтракать и куркуму с водой пить или Золотое молоко из куркумы. Потому как наш организм все кроме воды воспринимает как еду. Утром, что бы организм настроил все системы — в том числе для выработки желудочного сока, ему нужна чистая вода. Утром натощак нужно пить воду. Куркуму вы можете употреблять в любое время суток. Один из распространенных методов это принимать её в виде коктейля «Золотое молоко», вот рецепт:

Золотое молоко из куркумы

В молоко добавляем куркуму (для начала на стакан молока пол чайной ложки куркумы,  следим за самочувствием  и постепенно повышаем дозировку) затем подогреваем эту смесь до 80 градусов. Можно и не нагревать, но для того чтобы получить максимум куркумина ученые рекомендуют держать нагретым в  течении 10 минут. Добавляем щепочку черного молотого перца, ждем когда остынет.  Можно пить. Я лично предпочитаю добавить ложечку мёда для вкуса. Кто-то предпочитает сначала сделать пасту из куркумы: размешав предварительно её в воде и добавлять в молоко эту пасту.

Нагревание молока изменяет связывание куркумина с мицеллами казеина

Куркумин, полифенольное соединение, присутствующее в куркуме, представляет собой гидрофобную молекулу, которая, как было показано, связывается с мицеллами казеина. В настоящей работе проверена гипотеза о том, что поверхностные изменения в мицеллах казеина, вызванные тепловыми взаимодействиями с белками молочной сыворотки, повлияют на связывание куркумина.  Повышенная способность белков молока связывать куркумин после термообработки может быть связана с денатурацией сывороточного белка, так как белки молочной сыворотки связываются с поверхностью мицелл казеина с нагреванием. (29243593)

Вот это исследование показывает, что для золотого молока из куркумы лучше всего брать цельное жирное молоко (28322165).

Существует несколько компонентов, которые могут увеличить биодоступность. Например, пиперин является основным активным компонентом черного перца и, будучи объединенным в комплексе с куркумином, показал увеличение биодоступности на 2000%.(29065496)

Полный фармакологический потенциал куркумина ограничен из-за его чрезвычайно ограниченной растворимости в воде. Мы сообщаем здесь, что растворимость куркумина в воде может быть увеличена с 0,6 мкг / мл до 7,4 мкг / мл (увеличение в 12 раз) при использовании тепла. Спектрофотометрическое (400-700 нм) и масс-спектрометрическое профилирование извлеченного при нагревании куркумина не обнаруживают значительного теплового распада куркумина. Используя иммуноферментный анализ, в котором использовалась HNE-модификация твердофазного антигена, мы обнаружили, что солюбилизированный при нагревании куркумин ингибирует модификацию HNE-белка на 80% (17767425).

В целом, было установлено, что векторы на основе молочного белка лучше, чем образцы эмульсии. Эти результаты подчеркивали тот факт, что поглощение куркумина может быть адаптировано путем тонкой настройки транспортных средств для доставки куркумина, что подчеркивает возможное применение порошков в качестве функциональных продуктов(29760329)

Куркума в косметологии

Благодаря своим свойствам куркума использовалась в качестве средства профилактики и лечения старения кожи и таких расстройств, как псориаз, инфекция, акне, воспаление кожи и рак кожи. Куркумин защищает от повреждения кожи, вызванного хроническим ультрафиолетовым В-излучением(30073647)

Куркумин индуцирует клеточные стрессовые реакции в нормальных фибробластах кожи человека через путь фосфатидилинозитол-3-киназы / Акт и окислительно-восстановительную сигнализацию, подтверждая мнение о том, что индуцированная куркумином гормональная стимуляция клеточной антиоксидантной защиты может быть полезным подходом к борьбе со старением.(20938987)

Вы можете делать крема, маски, защитные кремы (от солнечных лучей)

Маска на ночь для омоложения : за основу берется золотое молоко с куркумой, или кефир с куркумой, можно даже творог с куркумой размешать до нужной консистенции.

Наверное не нужно напоминать о предосторожностях  в использовании масок и кремов, но все же перед нанесением на лицо немного на изгибе локтя попробуйте и посмотрите на реакцию кожи на полученный крем. Маску для лица с куркумой лучше всего делать на ночь, так как естественный натуральный краситель оставит желтый цвет кожи, но до утра этот эффект должен пройти. Помните маску с куркумой делаем не более 10 минут.

Применение крема, содержащего экстракт куркумы, значительно улучшало эластичность кожи лица и уменьшало количество кластеров рогового слоя с желатиназой в кожи лица. Эти результаты показали, что куркума является эффективным ингредиентом для улучшения состояния кожи и предотвращения образования кожи путем подавления активации желатиназы, хронически вызванной УФ. (29146529)

Крем на основе куркумы помогает при:

• Результаты текущего исследования показывают, что местная подготовка кремом (каждые 8 ​​часов в течение 3 дней) успешно уменьшает маркеры лактационного мастита, такие как боль, напряжение груди и эритема в течение 72 часов после введения без побочных эффектов. Таким образом, местную подготовку куркумина можно безопасно вводить тем, кто страдает лактативным маститом после исключения инфекционной этиологии (25337308);
• для лечения пигментации и раздражающего контактного дерматита (28884598);
• ускоряет заживление ран и порезов (27640646)(25200875).

 Как принимать куркуму

Современная наука предоставила научную основу для использования куркумы против таких расстройств. Из этой специи были выделены различные химические компоненты, включая полифенолы, сесквитерпены, дитерпены, тритерпеноиды, стеролы и алкалоиды. Куркумин, который составляет 2-5% куркумы, является, пожалуй, наиболее изученным компонентом. Хотя некоторые действия куркумы могут быть имитированы куркумином, другие виды деятельности не зависят от куркумина.

Для того чтобы получить из куркумы наиболее активный элемент куркумин — мы делаем Золотое молоко (рецепт выше) с куркумой  или же с другими молочными продуктами.

Если мы бросаем куркуму в чай, то получаем что-то вроде водного экстракта куркумы, где больше всего находится активный элемент.

Бисакурон  и немного куркумина.

Бисакурон — компонент водного  экстракта куркумы ( куркума с чаем)

Полезные свойства бисакурона:

• Поднимает настроение (29662734);
• подавляет острое вызванное этанолом (алкоголем) повреждение печени (28620478);
• профилактики или лечения различных воспалительных заболеваний (влияя на сосудистые эндотелиальные клетки человека (25921559);
• противовоспалительный эффект (30146952);
• помогает при лечении гастрита, вызванного алкоголем (26483844);
• обладает антиоксидантной, противовоспалительной и антиметастатической активностью;
• может быть полезен при лечении воспалительных заболеваний, таких как атеросклероз (18602074).

Также куркума содержит множество других элементов таких как: турмерин, турмерон, элемен, фуранодиен, курдион, бисакурон, циклокуркумин, калебин А и гермакрон (23847105).

Elemene, полученный из куркумы, одобрен в Китае для лечения рака.

Куркума от рака

Так, как главным активным веществом является куркумин, то как принимать куркуму от рака я думаю вы уже поняли.. конечно, с молочными продуктами. Подробнее, как принимать куркуму при онкологии читайте на страничке Куркумин.

Куркума  признается и используется во всем мире во многих различных формах для многочисленных потенциальных преимуществ для здоровья. Например, в Индии куркумин, содержащий куркуму, был использован в карри; в Японии он подается в чай; в Таиланде он используется в косметике; в Китае он используется в качестве красителя; в Корее подают в напитках; в Малайзии он используется как антисептик; в Пакистане он используется в качестве противовоспалительного средства; и в Соединенных Штатах он используется в горчичном соусе, сыре, сливочном масле и чипсах, в качестве консерванта и красителя. Так же широко  используется в народной медицине.

Не путайте куркуму и карри! Карри — это смесь приправ где основой служит куркума. Не советую покупать куркуму расфасованную в пакетиках — туда могут запихнуть всё что угодно, лучше брать оптом на развес цена около 4$ за кг.  Или же брать в супермаркете корень куркумы, он похож с виду на корни имбиря только оранжевого цвета, и перемалывать насколько можно мельче: с начало мясорубкой, потом на кофемолке, или же на мелкой мелкой терке( для любителей).

Видео в тему: