Кардамон

Кардамон также известен как «Королева специй» и является третья самая дорогая специя после ванили и шафрана.
Обычно известный как настоящий или зеленый кардамон, Elettaria кардамон является сухофруктом травянистого многолетнего растения
в семье Zingiberaceae [1],  Есть два типакардамон, включая Elettaria и Amomum; оба имеют трёхсторонние плоды (стручки) с грубым, тонким и тонким внешним слоем.
Внутри кардамона маленькие темно-коричневые ароматические семена расположены в вертикальном порядке. Стручки Amomum крупнее и темнее
коричневые, тогда как стручки Elettaria маленькие и светло-зеленые. Кардамон является одной из самых старых используемых специй, используемых с 4000 до н.э .; это было объявлено в списке специй, подлежащих дежурству в 176-180 н.э. Кардамон происходит из вечнозеленых лесов Южной Индии, а также выращивается во Вьетнаме, Шри-Ланке, Камбоджа, Гватемала, Папуа-Новая Гвинея и др. В настоящее время Кардамон в основном производится в тропических зонах (например, Гватемала), показывая теплые температуры и значительные количество осадков [2] , Основные страны-потребители Кардамона являются Пакистан, Саудовская Аравия, Дания, Норвегия, Швеция, Россия, Англия, Япония, Исландия, США, Германия и другие. В Индии Керала является основным производителем кардамона, ответственный за 70% общего культивирования, далее
Карнатака (20%) и Тамилнаду (10%) [3]

Посадка
период выращивания кардамона с августа по март, и он собирается примерно каждые 3 года в течение месяцев октября и ноября. Кардамон растет до высоты 2 до 4 м при температуре от 10 ° C до 35 ° C, и кардамон сажают на расстоянии 9-10 футов между растениями. Кардамон является универсальной, многоцелевой специей. Он использовался в древнем Египте за его лечебные свойства и даже рак молочной железы и
профилактике. Приятный ароматический профиль является неотъемлемой частью компонент эфирного масла кардамона, основные составляющие
эфирным маслом кардамона являются: 1,8-цинеол, а-терпинилацетат,
пинен, сабинен, мирцен, лимонен, фелландрен, терпинен,
терпинолен, п-цимен, линалилацетат, линалоол, терпинен-4-ол,
цитронеллол, нерол, метилэугенол, гераниол и транс-неролидаль [4] , Они также имеют терапевтические преимущества как спазмолитическое средство, антисептик, мочегонное и афродизиак. Иммуномодулирующее действие масла кардамона в сочетании с его антимикробным и
противовоспалительные свойства делают кардамон эффективным трава для лечения рака. Кардамон широко используется в Аюрведа за ее лечебную и ароматическую деятельность в лечение бронхита, хриплого голоса, импотенции, рвота, кровяное давление, рвота, сухость губ, аритмия, диарея, зубная боль, кровоточивость десен и др. [5] ,
Дииндолилметан и индол-3-карбинол являются природными фитохимическими веществами кардамона, которые помогают ингибировать связанные с раком процессы и регулировать деятельность гормонов при раке молочной железы. Кардамон показывает химиопрофилактический и противораковыми свойствами, которые были предложены значительно снизить диаметр и масса опухолей и папиллом. Другие значительные биоактивные компоненты, присутствующие в кардамоне лимонен, кофеиновая кислота и цинеол, которые блокируют деятельность циклооксигеназы-2 и цитохрома P450 и понижающей регуляции несколько молекул сигнальной трансдукции, В последние годы, кардамон все чаще используется в качестве ароматической специи в арабской восточной и скандинавсклй кухни. Кардамон  резко возрос с начала 1800-х годов из-за его использования в борьба с инфекцией, освежающим дыханием и в качестве пищеварительной помощи[6], Amomum рассматривается как обычный медицинский продукт в Китае и аюрведическая медицина в Индии, Японии, Вьетнаме, Пакистан и Корея. В Греции кардамон был введен как пищеварительная лечебная трава, а также была использована во многих напитках и рецептыах для его аромата и вкуса. Различные второстепенные проблемы у людей можно вылечить с помощью кардамона.

 

http://www.florajournal.com/archives/2018/vol6issue2/PartB/7-1-27-280.pdf

Кардамон относится к травам родов Elettaria (зеленый) и Amomum (черный) семейства имбирных Zingiberaceae. Кардамон — распространенный ингредиент, используемый в индийской кухне и в различных частях Европы. Как и многие другие специи, кардамон обладает антиоксидантными свойствами. [11] исследовали экстракты черного кардамона ( Amomum subulatum) за их способность улавливать радикалы. Растворимая в этилацетате фракция, содержащая несколько фенольных соединений (протокатехуальдегид, протокатехуиновую кислоту, 1,7-бис (3,4-дигидроксифенил) гепта-4E, 6E-диен-3-он и 2,3,7-тригидрокси- 5- (3,4-дигидрокси-E-стирил) -6,7,8,9-тетрагидро-5H-бензоциклогептен) поглощал около 90% радикалов DPPH при концентрации 100 мкг / мл. Интересно, что при более низких концентрациях его активность по улавливанию радикалов[8] была сопоставима с активностью α-токоферола [8]. Было обнаружено, что кормление самцов крыс-альбиносов Wistar пищей с высоким содержанием жиров с добавлением 10% порошка семян черного кардамона в течение 90 дней снижает количество реактивных веществ, реагирующих с 2-тиобарбитуровой кислотой (TBARS), на 28% ( p <0,05) в сердечной ткани [12]. Кроме того, кардамон вызывал значительное повышение ( p <0,05) ряда антиоксидантных ферментов, включая каталазу, супероксиддисмутазу и GST, как в печени, так и в сердце по сравнению с контрольной группой [12].

Способность кардамона подавлять химический канцерогенез была показана [13], которые наблюдали, как кормление маслом кардамона (10 мкл в день в течение 2 недель) вызывало значительное снижение содержания CYP в печени у швейцарских мышей-альбиносов ( p <0,05). 30% -ное увеличение активности GST ( p <0,05) и уровней сульфгидрила ( p <0,05) в печени также сопровождалось лечением маслом кардамона. Эти наблюдения показывают, что потребление масла кардамона влияет на ферменты, связанные с метаболизмом ксенобиотиков, и, следовательно, может иметь преимущества в качестве сдерживающего фактора для рака [8]. Кардамон также снижает канцерогенез толстой кишки, вызванный азоксиметаном, благодаря его противовоспалительной, антипролиферативной и проапоптотической активности. Приготовление водных суспензий кардамона может усилить детоксифицирующий фермент (активность GST) и снизить перекисное окисление липидов [14].

Недавно сообщалось, что водные экстракты кардамона (1, 10, 50 и 100 мг / мл) значительно увеличивают пролиферацию спленоцитов в зависимости от дозы, особенно в сочетании с черным перцем [10]. В то время как эффекты кардамона и черного перца были противоположными на высвобождение цитокинов T-helper-1 и -2 спленоцитами, присутствие обеих специй значительно усиливало цитотоксическую активность естественных клеток-киллеров против клеток лимфомы YAC-1. Эти данные свидетельствуют о том, что кардамон может иметь противоопухолевые свойства, изменяя иммунокомпетентность.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92774/

 кардамон польза

кардамон

Кардамон произрастает в вечнозеленых лесах Индии. Эта специя обычно используется в индийской кухне, но она также нашла свое применение в аюрведической медицине для лечения язв во рту, проблем с пищеварением и даже депрессии. Некоторые из преимуществ этой перечной цитрусовой пряности для здоровья теперь находят отражение в современных исследованиях. Кардамон стоит добавлять в пищу только из-за аромата, но эти преимущества для здоровья также следует учитывать всякий раз, когда вы добавляете специи.

Кардамон — уникальная специя, которая, несмотря на свою тусклую оболочку, обладает восхитительным ароматом, который добавляет нотку «Что это?» к любому блюду. Он отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд и даже может быть восхитительным дополнением к кофе. Более того, преимущества кардамона охватывают весь спектр болезней. Добавьте кардамон в свой рацион прямо сейчас, и вы не пожалеете об этом!

Кардамон родом из лесов Индии. Это очень распространено в индийской кухне и высоко ценится в аюрведической медицине. У него острый цитрусовый вкус, который помогает во многих отношениях. Современные исследования подтверждают полезные свойства кардамона, несмотря на то, что пряность веками использовалась в лечебных целях. Вот причины, по которым вам следует включить больше кардамона в свой образ жизни, и способы сделать это.

Кардамон, вероятно, наиболее известен своими преимуществами для пищеварительной системы . Эфирное масло кардамона успокаивает желудок и кишечник, помогая при запорах, дизентерии и несварении желудка. Он также успокаивает газы и изжогу.

Фитохимические вещества кардамона, такие как IC3 (индол-3-карбинол) и DIM (дииндолилметан), как известно, борются с раком и предотвращают гормонально-зависимые виды рака, такие как рак груди, рак яичников и рак простаты.

Одно исследование показывает, что кардамон также снижает кровяное давление[7] . Между тем, кардамон уже давно используется в качестве [9] из-за его приятного и расслабляющего аромата, а также в качестве основного средства борьбы с  неприятным запахом изо рта[15] , хроническим неприятным запахом изо рта, а также из-за его аромата.

https://www.organicauthority.com/eco-chic-table/cardamom-benefits-and-delicious-spicy-uses

 Кардамон и рак

Кардамон относится к травам родов Elettaria (зеленый) и Amomum (черный) из семейства имбирных Zingiberaceae. Кардамон — распространенный ингредиент, используемый в индийской кухне и в различных частях Европы. Как и многие другие специи, кардамон обладает антиоксидантными свойствами.[11] исследовали экстракты черного кардамона ( Amomum subulatum) за их способность улавливать радикалы. Растворимая в этилацетате фракция, содержащая несколько фенольных соединений (протокатехуальдегид, протокатеховая кислота, 1,7-бис (3,4-дигидроксифенил) гепта-4E, 6E-диен-3-он и 2,3,7-тригидрокси- 5- (3,4-дигидрокси-E-стирил) -6,7,8,9-тетрагидро-5H-бензоциклогептен) поглощал около 90% радикалов DPPH при концентрации 100 мкг / мл. Интересно, что при более низких концентрациях его активность по улавливанию[11] радикалов была сопоставима с активностью α-токоферола [11]. Было обнаружено, что кормление самцов крыс-альбиносов линии Wistar диетой с высоким содержанием жиров с добавлением 10% порошка семян черного кардамона в течение 90 дней снижает количество реактивных веществ с 2-тиобарбитуровой кислотой (TBARS) на 28% ( p <0,05) в сердечной ткани (12). Кроме того, кардамон вызывал значительное повышение ( p <0,05) ряда антиоксидантных ферментов, включая каталазу, супероксиддисмутазу и GST, как в печени, так и в сердце по сравнению с контрольной группой (12).

Способность кардамона подавлять химический канцерогенез была показана [13] , которые наблюдали, как кормление маслом кардамона (10 мкл в день в течение 2 недель) вызывало значительное снижение содержания CYP в печени у швейцарских мышей-альбиносов ( p <0,05). 30% -ное увеличение активности GST ( p <0,05) и уровней сульфгидрила ( p <0,05) в печени также сопровождалось лечением маслом кардамона. Эти наблюдения показывают, что потребление масла кардамона влияет на ферменты, связанные с метаболизмом ксенобиотиков, и поэтому может иметь преимущества в качестве сдерживающего фактора для рака [13]. Кардамон также снижает канцерогенез толстой кишки, вызванный азоксиметаном, благодаря его противовоспалительной, антипролиферативной и проапоптотической активности. Приготовление водных суспензий кардамона может усилить детоксифицирующий фермент (активность GST) и снизить перекисное окисление липидов [14].

Недавно сообщалось, что водные экстракты кардамона (1, 10, 50 и 100 мг / мл) значительно увеличивают пролиферацию спленоцитов в зависимости от дозы, особенно в сочетании с черным перцем [10]. В то время как эффекты кардамона и черного перца были противоположными на высвобождение цитокинов T-helper-1 и -2 спленоцитами, присутствие обеих специй значительно усиливало цитотоксическую активность естественных клеток-киллеров против клеток лимфомы YAC-1. Эти данные свидетельствуют о том, что кардамон может иметь противоопухолевые свойства, изменяя иммунокомпетентность.

Было обнаружено, что кардамон эффективен против колоректального рака. Известно, что он снижает индуцированный азоксиметаном канцерогенез толстой кишки благодаря своей противовоспалительной, проапоптотической и антипролиферативной активности.[14]

Исследование, проведенное Sengupta et al. в Национальном онкологическом институте Читтаранджана в Калькутте продемонстрировали, что диетический кардамон дает положительный результат в борьбе с колоректальным раком на 48% за счет улучшения антиоксидантной активности в организме. В ходе анализа было обнаружено, что кардамон подавляет пролиферацию раковых клеток ротовой полости человека.

Фитохимические вещества, присутствующие в кардамоне, такие как лимонен и цинеол, также продемонстрировали антионкогенную роль. Многочисленные исследования показали, что ежедневное потребление кардамона может минимизировать риск рака груди. Дииндолилметан и индол-3-карбинол, присутствующие в кардамоне, показали важную роль в профилактике и подавлении рака груди.

Кардамонин, присутствующий в разновидностях кардамона, изучался в качестве химиопрофилактического агента при различных видах рака, включая рак груди, желудочно-кишечного тракта и колоректального рака. Исследование показало, что кардамонин подавляет существующие стволовые клетки рака груди (CSC) после лечения химиотерапевтическими препаратами, а также повышает эффективность химиотерапевтических препаратов за счет уменьшения опухолевой нагрузки. Кажется, он является многообещающим кандидатом в терапии, направленной на CSC, если используется с химиотерапевтическими препаратами или после химиотерапевтического лечения.

Исследование показало, что кормление маслом кардамона в течение двух недель может подавить химический канцерогенез. В другом{10] исследовании было обнаружено, что водные экстракты кардамона и черного перца значительно улучшают цитотоксический эффект естественных клеток-киллеров против клеток лимфомы YAC-1.

Кардамон также проявлял антиоксидантные эффекты против немеланомного рака кожи, модулируя сигнальные пути NRF2 (ядерный фактор, связанный с эритроидом-2, фактор 2) и NF-κB (ядерный фактор каппа B).

  1. Neeta B, Archana C. «Spices as an Alternative Therapy for Cancer treatment.» Systematic reviews in Pharmacy. 2016;26(1):46-56)(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27529277/)
  2. Hareesh V, Krishnaprasad NB, Vinod TP, Anu V Pai, Vishidha V. Cardamom Report. GEOFIN Commodities 2016, 1-6
  3. The World Market for Cardamom. Produced for theUSAID ACCESSO project, 2011,(доступно тут:https://www.florajournal.com/archives/2018/vol6issue2/PartB/7-1-27-280.pdf)
  4. Emira Noumi, Mejdi Snoussi, Mousa M Alreshidi, Punchappady-Devasya Rekha, Kanekar
    Saptami, Lucia Caputo, Laura De Martino, Lucéia Fatima Souza, Kamel Msaada, Emilia
    Mancini, Guido Flamini, Abdulbasit Al-Sieni, Vincenzo De Feo»Chemical and Biological Evaluation of Essential Oils from Cardamom Species»(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30380739/)
  5. Prasath D. «Medical Properties of Elettaria Cardamomum»,Journal of Medical & Aromatic Crops, 2014, 683-685,(доступно тут: https://www.researchgate.net/profile/D-Prasath-2/publication/267307145_Medicinal_properties_of_Elettaria_cardamomum/links/546454300cf2c0c6aec5068b/Medicinal-properties-of-Elettaria-cardamomum.pdf)
  6. The World Market for Cardamom. Produced for theUSAID ACCESSO project, 2011, 1-10 (https://www.yumpu.com/en/document/view/20609955/the-world-market-for-cardamom)
  7. S K Verma 1, Vartika Jain, S S Katewa «Blood pressure lowering, fibrinolysis enhancing and antioxidant activities of cardamom
    (Elettaria cardamomum)»(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20361714/)
  8. Jie Zheng , Yue Zhou , Ya Li , Dong-Ping Xu , Sha Li , Hua-Bin Li «Spices for Prevention and Treatment of Cancers»(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92774/)
  9. Yaser Masoumi-Ardakani , Hossein Mahmoudvand , Amin Mirzaei , Khadijeh Esmaeilpour , Hamed Ghazvini , Solmaz Khalifeh , Gholamreza Sepehri  «The effect of Elettaria cardamomum extract on anxiety-like behavior in a rat model of post-traumatic stress disorder»(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28073098/)
  10. Amin F Majdalawieh , Ronald I Carr»In vitro investigation of the potential immunomodulatory and anti-cancer activities of black pepper (Piper nigrum) and cardamom (Elettaria cardamomum)»(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20210607/)
  11. H Kikuzaki , Y Kawai, N Nakatani»1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical-scavenging active compounds from greater cardamom (Amomum subulatum Roxb.)»(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11508709/)
  12. J N Dhuley «Anti-oxidant effects of cinnamon (Cinnamomum verum) bark and greater cardamom (Amomum subulatum) seeds in rats fed high fat diet»(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10641152)
  13. S Banerjee , R Sharma, R K Kale, A R Rao «Influence of certain essential oils on carcinogen-metabolizing enzymes and acid-soluble sulfhydryls in mouse liver»(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8072879/)
  14. Shamee Bhattacharjee , Tapasi Rana, Archana Sengupta «Inhibition of lipid peroxidation and enhancement of GST activity by cardamom and cinnamon during chemically induced colon carcinogenesis in Swiss albino mice»(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18260732/)
  15. Ratika Sharma «Cardamom comfort»(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22623945/)
  16. «»
Ссылка на основную публикацию