Острый перец

Острый перец по праву давно служит украшением и лакомством на наших столах. В восточных странах и на юге Америке острый перец входит в традиционную кухню. Острый перец входит в наши любимые соусы и в список консервации на зиму. Острый перец мы можем есть маринованным, свежим настаивать на нем алкоголь и в других удобных вам видах.

Этот продукт не совсем вписывается в нашу безопасную ежедневную профилактику рака, но при правильном применении — он даст большую пользу для здоровья. Капсаицин ((8-метил-N-ванилил- (транс) -6-ноннамид) C₁₈H₂₇NO₃) и дигидрокапсаицин (8-метил-N-ванилинилнонамид) (C₁₈H₂₉NO₃) являются основными активными компонентами острого перца.

Капсаицин, острый алкалоид красного перца ( Capsicumannuum) был тщательно изучен на предмет его биологических эффектов, которые имеют фармакологическое значение. К ним относятся: кардиопротекторное воздействие, антилитогенный эффект, противовоспалительное и обезболивающее, термогенное воздействие и благотворное влияние на желудочно-кишечную систему. Следовательно, капсаициноиды могут иметь потенциальное клиническое значение для облегчения боли, профилактики рака и снижения веса. Было показано, что капсаициноиды являются потенциальными агонистами рецептора капсаицина (TRPV1). Они могут оказывать влияние не только через рецептор-зависимый путь, но также через рецептор-независимый. Участие нейропептида Вещества P, серотонина и соматостатина в фармакологическом действии капсаицина было тщательно изучено. Доказано, что местное применение капсаицина облегчает боль при артрите, послеоперационной невралгии, диабетическая невропатия, псориаз и т. д. Документированы токсикологические исследования капсаицина, вводимого различными путями. Капсаицин ингибирует секрецию кислоты, стимулирует секрецию щелочи и слизи и особенно кровоток слизистой желудка, что помогает в профилактике и заживлении язв желудка. Антиоксидантные и противовоспалительные свойства капсаицина установлены в ряде исследований. Химиопрофилактический потенциал капсаицина подтверждается исследованиями клеточных линий. Благотворное для здоровья гипохолестеринемическое влияние капсаицина помимо его кардиозащиты имеет и другие последствия, а именно: предотвращение образования желчных камней холестерина и защита структурной целостности эритроцитов в условиях гиперхолестеринемии.(25675368)

https://www.researchgate.net/publication/326060740_Blood_Circulation_Stimulation_Properties_of_Cayenne_PepperA_Review

Капсаицин

Капсаицин (транс-8-метил-N-ванилил-6-ноненамид), является основным компонентом растений из рода Capsicum, которые являются членами семейства пасленовых, Solanaceae. Эти растения являются родными для Северной и Южной Америки и культивируются как часть рациона их жителей по крайней мере 7500 лет до нашей эры (17303753). Капсаицин дает чили перцы их интенсивность или «горячность» при попадании внутрь или наносится местно на кожу и является основным ингредиентом перцового аэрозоля, часто используемого в правоохранительных органах. «Тепло» перца чили измеряется в тепловых единицах Сковиля (SHU), которые представляют собой количество раз, когда экстракт чили должен быть разбавлен водой, чтобы он потерял свою остроту. Болгарский перец занимает самое низкое значение в 0 SHU, jalapeños — от 3000 до 6000 SHU, а habaneros — 300 000 SHU. Чистый капсаицин, гидрофобный, бесцветный, без запаха и кристально-воскообразного твердого вещества при комнатной температуре, измеряет 16 000 000 SHU. При употреблении капсаицин связывается с болевыми рецепторами во рту и горле, которые обычно отвечают за восприятие тепла.

Повышенная экспрессия UCP2, индуцированная активацией TRPV1, оказывает защитное антиоксидантное действие на печень при неалкогольной жировой болезни печени и на сосудистый эндотелий при гипергликемии. В исследованиях на грызунах диета, богатая капсаицином, показала благоприятное воздействие на атеросклероз, метаболический синдром, диабет, ожирение, неалкогольную жировую дистрофию печени, гипертрофию сердца, гипертонию и риск инсульта. Клинически было показано, что прием капсаицина — или его менее стабильного, не острого аналога капсиата — умеренно повышает скорость метаболизма. Было обнаружено, что местное применение капсаицина через пластырь увеличивает время тренировки до ишемического порога у пациентов со стенокардией.(26113985)

Как лучше его получить?

Можно есть острый перец в сыром виде, можно высушить и добавлять как пряность в соусы чай и любые продукты, но в чем растворяется капсаицин лучше? Растворяется и лучше проявляет свои свойства он в спиртовой/водочной настойке, перцовке (28572934). Осторожно алкоголь.

Острый перец против рака

Острый перец и апоптоз

Апоптоз является существенным барьером против развития рака, а прогрессирование и потеря апоптотической сигнализации очень связаны с злокачественными новообразованиями (21376230). Многие виды рака нарушают апоптотические пути и усиливают антиапоптотические, которые делают раковые клетки устойчивыми к апоптозу.

Показано, что острый перец индуцирует апоптоз во многих различных типах раковых клеточных линий, включая поджелудочную (21647434) толстую кишку (17404062), простатит (16540674), печень (15190937), эзофагит (16942782), мочевой пузырь (15595419), кожу (12208893), лейкемии (14871840), легких (17214968) и эндотелиальных клеток (14744780), оставляя здоровые клетки целыми (22563012, 12208886, 21647434, 14871840). Недавний обзор Bley et al. отметил, что капсаицин, по-видимому, индуцирует апоптоз в более чем 40 различных линиях раковых клеток (22563012). (26976969)

Острый перец против рака мозга

Показательный эксперимент на модели мышей с подсаженной опухолью мозга: скорость развития ксенотрансплантата опухоли глиомы U251 была ослаблена у мышей, которым вводили капсицин или дигидрокапсаицин как в группе с низкой дозой (5 мг / кг, каждые 3 дня), так и в группе с высокой дозой (10 мг / кг, каждые 3 дня; ). Средний объем опухоли в 23 дня у контрольных мышей (2316,48 ± 211,28 мм3) был в 2,8 раза больше, чем опухоли из обработанной Cap (10 мг / кг) группы (821,15 ± 215,63 мм3, P <0,001) и ~ 2,95- раза больше, чем опухоли из DHC (10 мг / кг) обработанной группы (785,83 ± 218,31 мм3, Р <0,001). Аналогичные результаты были получены с мышами, обработанных мышами с крысами 5 мг/кг (P <0,001) и DHC (P <0,001) по сравнению с контрольными мышами. Средняя влажная масса опухолей у контрольных мышей составляла 2,30 ± 0,44 г по сравнению с 0,92 ± 0,33 г в мышах с крышкой (10 мг / кг) (P <0,001) и 0,71 ± 0,34 г в DHC (10 мг / кг) мышей без иммунитета (Р <0,001). Аналогично значительный противоопухолевый эффект был продемонстрирован у мышей, получавших капсулу 5 мг / кг или DHC по сравнению с контрольными мышами (Р <0,001 и Р <0,001 соответственно). Однако различия между приемами высоких доз и низкой дозы с одним и тем же препаратом не были статистически значимыми. Никаких язв или эрозии не наблюдалось в желудках любых мышей и не наблюдалось никаких видимых побочных эффектов при гистологическом анализе сердец, селезенки, легких, печени и почек у мышей (27748914).

Исследования (17442041 и 22820645 и 19939880) подтвердили эффективность острого перца при лечении рака мозга.

Острый перец и ангиогенез

Ангиогенез — это создание новых кровеносных сосудов и важный гомеостатический процесс нормального заживления ран и эмбрионального развития. Тем не менее ангиогенез является предпосылкой для развития рака, потому что раковые ткани не могут расти за определенный размер (обычно от 1 до 2 мм в диаметре) из-за недостатка кислорода и других необходимых питательных веществ. Ангиогенез представляет собой сложный процесс, который включает деградацию и пролиферацию внеклеточного матрикса, миграцию и морфологическую дифференциацию эндотелиальных клеток с образованием труб. Многие факторы контролируют такой процесс, как факторы роста и цитокины, но фактор роста эндотелия сосудов является особым фокусом исследований из-за его ключевой роли в ангиогенезе.

Капсаицин обладает антиангиогенными свойствами как in vitro, так и in vivo (14744780). Лечение эндотелиальных клеток капсаицином подавляло VEGF-индуцированную пролиферацию, миграцию и образование трубки in vivo. Острый перец также ингибировал индуцированное VEGF прорастание и образование сосудов в мышином анализе Матригеля, что было связано с понижающей регуляцией митоген-активированных протеинкиназ р38 (MAPK), протеинкиназы B (PKB) и активации фокальной адгезии киназы (FAK) (17505005 , 24926985). Кроме того, острый перец усиливает деградацию индуцируемого гипоксией фактора 1α, что является ключевым фактором транскрипции, увеличивающим транскрипцию VEGF (24926985). Поэтому капсаицин препятствует распространению ангиогенных сигнальных путей и может иметь потенциал для предотвращения злокачественности рака.(22563012).

Острый перец и метастазы

Метастаз — сложный и многоступенчатый процесс, который возникает, когда раковые клетки приобретают способность вторгаться в сосудистую сеть и мигрировать в отдаленные органы. Метастатический рак устойчив к терапии и вызывает 80% смертей от рака и остается серьезной проблемой в терапии рака (20610625). Вторжение и миграция опухолевых клеток связано с протеолитической деградацией компонентов внеклеточного матрикса с помощью секретируемых опухолевыми клетками протеаз, включая сериновые протеазы, активаторы плазминогена и матриксные металлопротеиназы (ММР).

Капсаицин проявлял антиинвазивную и антимигрирующую активность посредством модуляции сигнальных путей, участвующих в инвазии и миграции клеток, и подавлял продвинутые стадии рака. Обработка капсаицином значительно уменьшала метастатическую нагрузку при трансгенной аденокарциноме мышей с простатой (TRAMP) (26047020). Капсаицин значительно ингибировал миграцию клеток меланомы, не приводя к явной клеточной цитотоксичности (18985006). Этот эффект коррелировал с понижающей регуляцией сигнального каскада фосфоинозитид-3-киназы (PI3K), а также с уменьшением связанного с RAS субстрата 1 токсина ботулинического токсина 1 (RAC1), который является ключевой киназой, регулирующей подвижность клеток и миграцию клеток (11322835). Капсаицин ингибировал индуцированную EGF инвазию и миграцию клеток фибросаркомы человека посредством понижающей регуляции AKT / FAK, внеклеточных сигнально-регулируемых киназ и сигнальной передачи p38 MAPK и последующей понижающей регуляции MMP9 в клетках инвазивной фибросаркомы (21462327 и 25217963). Стимулированная капсаицином миграция и активация MMP9 являются TRPV1-зависимыми в раке мочевого пузыря (21310942). Однако низкая доза капсаицина способствовала метастазированию рака толстой кишки (23581408).

Синергетическая противоопухолевая активность капсаицина с другими соединениями

В последнее время растет интерес к сочетаниям низких доз химиопревентивных агентов как для профилактики, так и для лечения рака. Из-за их синергетического эффекта и использования низких доз такие комбинации повышают эффективность и снижают риск токсичности и резистентности, вызванных использованием более высоких доз отдельных соединений. В многочисленных исследованиях подчеркивалось, что новые комбинированные обработки с различными фитохимическими веществами и другими химиопревентивными агентами могут оказывать усиленную противоопухолевую активность посредством аддитивного или синергетического действия (16585150, 15570057). Механизмы включают дополнительное действие на ингибирование рака путем модуляции детоксикации канцерогенов и метаболизма гормонов, очистки окислительного стресса и повышения иммунитета (8474974, 18458834, 12936943). Фактически, тысячи фитохимикатов имеют разные химические свойства, такие как полярность и растворимость, и биодоступность, которые нацелены на различные пути передачи сигналов и факторы транскрипции, определяющие фенотип рака. Поэтому использование множества фитохимикатов с различными противоопухолевыми механизмами может быть многообещающим подходом для эффективной профилактики и лечения рака.

Известно, что капсаицин обладает синергетической противоопухолевой активностью с другими агентами. Капсаицин в сочетании с ресвератролом способствовал апоптозу повышением NO через p53-зависимый способ (19846903). Капсаицин обладает синергической противоопухолевой активностью с пирарубицином, антрациклиновым препаратом, через активацию TRPV1 при раке мочевого пузыря (26648574). Диетический фитоэстроген, генистеин также имел синергическую противоопухолевую активность в сочетании с капсаицином посредством модуляции AMPK и циклооксигеназы 2 в клетках рака молочной железы (19723084). Недавно мы сообщали, что капсаицин и 3,3′-дииндолилметан, крупный метаболизм in vivo индол-3 карбинола, обильный в крестоцветных овощах, работают синергически, чтобы индуцировать апоптоз при колоректальном раке посредством модуляции транскрипционной активности ядерного фактора каппа В, р53 и мишеневые гены, связанные с апоптозом (25876645). Ким и др. сообщается, что брассинин, тип индола, полученного из крестоцветных овощей, проявлял синергическую противораковую активность в сочетании с капсаицином, подавляя экспрессию MMP2 и -9 и ферментативную активность, а также миграцию и инвазию клеток карциномы предстательной железы (26426257). Капсаицин также взаимодействует с химиотерапевтическими агентами. Капсаицин улучшает терапевтическую активность 12-O-тетрадеканоилфорбор-13-ацетата в некоторых клетках миелоидного лейкоза (15645129). Интересно, что капсаицин может влиять на жизнеспособность стволовых клеток рака. Было обнаружено, что капсаицин вызывает гибель раковых стволовых клеток путем ингибирования сигнального пути NOTCH в стволовых клетках рака молочной железы (26384954). Однако сообщалось также об антагонистической активности капсаицина с химиотерапевтическими агентами. Капсаицин отменил противоопухолевую активность 5-фторурацила в холангиокарциноме, которая устойчива к химиотерапевтическому агенту (25933112).

На этом полезные свойства острого перца закончились, теперь посмотрим чем же он опасен.

Острый перец вызывает рак

Капсаицин и рак кожи

Капсаицин (транс-8-метил-N-ванилил-6-ноненамид) является основным компонентом острого перца, в том числе красным перцем чили, халапеньо и габанеросом. Потребляемый во всем мире, капсаицин имеет длинную и запутанную историю споров о том, является ли его потребление или актуальное применение полностью безопасным. Противоречивые эпидемиологические данные и результаты фундаментальных исследований показывают, что капсаицин может действовать как канцероген или как средство профилактики рака. Капсаицин уникален среди встречающихся в природе соединений-раздражителей, потому что вызванное первоначальное возбуждение нейронов сопровождается длительным рефрактерным периодом, в течение которого ранее возбужденные нейроны больше не реагируют на широкий спектр раздражителей. Этот процесс называется десенсибилизацией и был использован для его терапевтического потенциала. Мази, содержащие капсаицин, в течение многих лет находятся в клиническом применении для облегчения различных болезненных состояний. Тем не менее их эффективность в обезболивании также сильно обсуждается, и сообщалось о некоторых неблагоприятных побочных эффектах. Мы обнаружили, что хроническое, долгосрочное местное применение капсаицина увеличивает канцерогенез кожи у мышей, обработанных опухолевым промотором. Эти результаты могут означать, что следует проявлять осторожность при использовании содержащих капсаицин местных применений в присутствии промотора опухоли, таких как, например, солнечный свет. (21487045).

Острый перец при раке кишечника

Хотя апоптоз, индуцированный капсаицином, ранее сообщался в раковых клетках, относительно мало известно о влиянии капсаицина на другой аспект поведения раковых клеток. В этом исследовании мы продемонстрировали, что лечение высокой концентрацией капсаицина (≥ 200 мкМ для линий клеток SW480 и CT-26, ≥ 25 мкМ для линии клеток HCT116) ингибирует пролиферацию CRC-клеток дозозависимым образом. Несмотря на отсутствие антипролиферативного эффекта, в частности, низкая концентрация капсаицина (100 мкМ для линий клеток SW480 и CT-26, 12,5 мкМ для линии клеток HCT116) усиливала как миграционную, так и инвазивную способность этих клеток, которая была подтверждена обоими in vitro и in vivo. Кроме того, мы показали, что 100 мкМ капсаицин индуцирует эпителиально-мезенхимную (ЕМТ), повышенную экспрессию MMP-2 и MMP-9 и активированные пути Akt / mTOR и STAT-3 в клетках SW480. Наконец, мы показали, что метастазы, индуцированные капсаицином клеток CRC, опосредованы путем модуляции продуцирования реакционноспособных видов кислорода.(23581408)

Т.е большая доза острого перца — хорошо убивает клетки рака кишечника, а маленькая не только не убивает, но и стимулирует рост и приводит к метастазированию. Тут стоит напомнить что все острые соусы которые являются приправами к пище тоже содержат некоторое количество капсаицина. Этот продукт противопоказан при раке кишечника.

Острый перец при раке простаты

В андрогенчувствительных клетках рака предстательной железы капсаицин оказывает двухфазное действие, способствуя росту при низких дозах и индуцируя апоптоз в дозах более 200 µM (21062154). Этот продукт противопоказан при раке простаты.

Острый перец при раке желудка

Есть статистические исследования по странах где традиционная кухня содержит большое количество перца в ежедневном рационе.

В 1989-1990 годах в Мехико было проведено демографическое исследование с учетом случаев заболевания, чтобы оценить взаимосвязь между потреблением перца чили и риском развития рака желудка. Исследование включало 220 инцидентов и 752 контрольных групп, случайно выбранных из общей популяции. Информация была собрана путем собеседования. Потребители перец чили подвергались высокому риску развития рака желудка по сравнению с другими потребителями (соотношение шансов по возрасту и полу = 5,49, доверительный интервал 95% (ДИ) 2,72-11,06). Среди потребителей была очень значительная тенденция увеличения риска развития рака желудка.(8116601)

Среди подгрупп низкое потребление выявляло защиту как у корейских (OR 0,37), так и у мексиканских (OR 0,63) популяций, в то время как высокое потребление приводило к тому, что эти подгруппы восприимчивы (OR 2.96 и OR 1.57 соответственно). Эти значения подгрупп были очень значительными (Р = 0,0001-0,01), полученными в гетерогенных условиях (Р (гетерогенность) <0,0001-0,04). Эффекты гомогенного (P (гетерогенности) = 0,27-0,37) H. pylori (OR 0.60 и 1.69) были очень значительными (P <0,001) при анализе потребления низких и средних значений соответственно. Учитывая результаты испытаний взаимодействия, высокое потребление капсаицина значительно отличается от защиты, которую предлагает низкое.

ВЫВОДЫ: Этот метаанализ предполагает умеренность в потреблении капсаицина для получения его защитных преимуществ.(24756832)

Риск рака желудка был увеличен (OR = 1,71, 95% CI = 0,76-3,88) среди потребителей высокого уровня CAP (90-250 мг капсаицина в день, приблизительно 9-25 халапеньо в день) по сравнению с низко- (0-29,9 мг капсаицина в день, приблизительно от 0 до менее 3 халапеньо в день, р для тренда р = 0,026); (12800206)